Cuisine végétarienne et oxana cretu : toutes nos recettes

Name: Laissez-vous inspirer par nos recettes de cuisine végétarienne pour tous
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: 250 g d’amandes décortiquées; 300 g de lait d’amande; 4 œufs; 250 g de lait d’amande; 114 g de beurre; 140 g de farine; 20 g de levure chimique (baking powder); 1 œuf; 100 g d’huile fumée; 150 g d’huile de pépins de raisin; 1 cuillère à café de moutarde; 10 g de jus de citron; Sel (quantité modérée); 100 g de vin blanc; 100 g de vinaigre de kalamansi; 60 g de sucre; 4 gousses d’ail; 1 piment oiseau; 250 g de yuzu ponzu; 14 g de maïzena

Il y a tant de façons de cuisiner les légumes ! Photo par Gkrphoto - AdobeStock

La cuisine végétarienne qu'on appelle aussi "veggie" est une cuisine qui exclut toutes chairs animales. En revanche, elle accepte les produits issus des animaux comme le lait, les oeufs, le miel, le fromage contrairement à la cuisine végétalienne.

Pour des raisons religieuses ou éthiques, de plus en plus de personnes adhèrent à cette pratique alimentaire et le nombre de restaurants végétariens dans le monde augmente chaque jour. Les protéines d’origine végétale sont donc privilégiées notamment au travers de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. La liste de recettes végétariennes est infinie, laissez-vous donc guider par le Chef et les gourmets.

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Toutes les recettes de cuisine végétarienne et Oxana Cretu des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine végétarienne et Oxana Cretu pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Croquette d’amande, mayonnaise aux fleurs d’été et caviar

Oxana Cretu

La recette de croquettes d'amande, mayonnaise aux fleurs d'été et caviar de la cheffe Oxana Cretu est une création raffinée et savoureuse. Les croquettes sont préparées à partir d'une pâte à choux enrichie d'amandes décortiquées et de lait d'amande, cuite jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante. Elles sont ensuite garnies d'une sauce onctueuse à base de vin blanc, vinaigre de kalamansi, yuzu ponzu et ail, qui apporte une touche acidulée et parfumée.

La mayonnaise, réalisée avec de l'huile fumée et des pépins de raisin, ajoute une note riche et subtilement boisée. Chaque croquette est finie avec une touche de caviar osciètre, offrant une explosion de saveurs luxueuses en bouche, et décorée de pousses de pimprenelle pour une touche fraîche et esthétique.